白露是农历二十四节气中的第十五个节气，秋季第三个节气。每年9月7-8日，太阳到达黄经165度，白露节气到来。2026年白露交节时间为9月7日22:40:57，丙午年七月廿六。《月令七十二候集解》云：“白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重露凝而白也。” “露从今夜白”，白露节气到来，天气逐渐转凉，尤其是夜间气温低，清晨时分会发现水汽凝结在草丛、树叶上面，在初升阳光的照耀下晶莹剔透，呈现白色，故称“白露”。其实，古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白色形容秋露，取名“白露”。两种理解都是对的。

白露节气到来表明天气已经转凉。在华北地区，白天依然会高达28度上下，夜间一般降到20度以下，温差为10度左右。白露节气之后，阴气渐重，凌晨的露水增加，有时候给人的感觉像下了一场小雨一样。这是一年之中最美、最舒适的季节，适合外出旅游。俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”意思是说，处暑节气天气仍然比较热，每天须洗澡以降温，到了白露，在外面就不能赤膊露体了，以免着凉。“白露秋风夜，一夜凉一夜”“白露身不露，免得泄凉肚”。进入白露节气之后，在晚上会感到凉意，老人和孩子尤其要注意适当添加衣物，东北和西北地区夜间需要盖被子了。

白露有三候。《礼记·月令》云：“盲风至，鸿雁来，玄鸟归，群鸟养羞。”盲风，就是大风，意思是白露节气到来，风会变大。其余即“三侯”。“初候，鸿雁来。”“鸿，大雁，小自北而来南也，不谓南乡，非其居耳，……。” 雁又叫鸿，也称鸿雁，生物学上可分为灰雁，白雁和黑雁三种类型，体型较大，体重较重，成鸟重量可达4公斤左右。雁主要以野草与种子为主食，有时也会摄取到小鱼、小虾、田螺或水中昆虫。一般在河流湖泊沿岸水生植物区觅食，也会生活在人类的水田与鱼塘间。雁属鸟类多为一夫一妻制，有的甚至是终身一侣，共同养育雏鸟，很像人类的家庭。喜群居，寿命长。野生状态下可存活10～15年，笼养者可达30多年。雁属的10个种都分布在北半球，都有迁徙的习性，一般在秋季向南飞，飞到远离繁殖地的南方的固定地点越冬，春天再飞回来。故曰“不谓南乡，非其居耳”。俗语云：“八月雁门开，雁儿头上带霜来”，北方飞来的鸿雁是带着凉气的。鸿雁的迁徙在季节上有一定的规律，常被人类视作季节变化的先兆。它们在飞行时会排成有序的队列，有一字形、人字形等，因而也被视作守纪律、有规则的象征。“二候，元鸟归。” 元鸟，即玄鸟，燕的别名。燕属雀形目燕科，体型较小，体长130～180毫米。翅尖长，尾叉形，尾巴几乎为身体的三分之一，翅尖长善飞。背羽大都呈蓝黑色，故又称玄鸟。是典型的食虫类益鸟，在世界各地都有分布。玄鸟是殷商人的图腾，以游牧、采集和狩猎为主的殷商人每年随着玄鸟的迁徙而转换劳作的场所。老湾认为，殷即玄色，或殷红色，即黑中泛红，来源于玄鸟羽毛的颜色。而燕和雁都是玄鸟，飞远者为雁，近者为燕。甚至汉字中的数字一也是殷商先民看到玄鸟燕雁的惊叹。汉字乙实际上就是玄鸟的形状，是象形字。家燕一般在建筑物的屋檐下筑巢，农村很多家庭主屋的屋檐上都会有燕子筑的巢。白露时节，秋风乍起，燕子便成群地向南方飞去；到了第二年春暖花开时，它们又飞回原来生活过的地方。它们还有着惊人的记忆力，无论迁飞多远，即使千山万水，也能够返回故里。是故人们把燕子看作吉祥之鸟。燕子在哪家筑巢，说明这家厚道、有福气。正是由于这个原因，中国人对燕子总是保护的。我小的时候，长辈们一再叮嘱我们，燕子是益鸟，不能掏燕窝（指的是农家屋檐下的）的，掏了会导致小孩秃头。当然是吓唬孩子的话，但很管用。燕子还通人性。记得小的时候，我母亲到村头的水井挑水时救了一只不慎钻到绳索中的燕子，这只燕子居然跟着她飞了很久，并一直叽叽喳喳的叫着，似乎在表示感谢。燕子家族中还有一个特殊的种类，就是金丝燕。这种燕子每年的11月到次年3月成群飞到海南的大洲岛等地筑巢，其巢就是有名的燕窝。由于大洲岛盛产燕窝，因此又被称为“燕窝岛”。“三候，群鸟养羞”。“叁人以上为众，叁兽以上为群，群，众也。《礼记》注曰：羞者，所羹之食。养羞者，藏之以备冬月之养也。”说的是鸟类开始为自己准备过冬的食物了。一旦冬天到了，白雪皑皑，无处觅食，百鸟一般在秋天收获季节为自己准备干果和粮食。当然，这个季节各种秋收作物正在或即将收获，各种鸟类、兽类都在田间寻觅农人落下的粮食，有的还要搜集树上的果实。否则一个冬天就要挨饿了。

农谚云：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若露水较重，则晚稻将会有好收成。白露在农业生产上是一个十分重要的节气，东北的三江平原上，一望无际的玉米、大豆、高粱、谷子开始成熟，松子也开始收获，华北平原的秋季作物一遍金黄，黄淮海地区的棉花开始吐絮，就要进入收获季节了，这是秋季最忙碌的季节。全国最大的新疆棉区也到了采摘的繁忙季节。不仅要收，东北、西北地区的冬小麦开始播种，华北地区冬小麦播种的准备工作也要进行。黄淮海、江淮及以南地区的单季稻开始扬花灌浆，晚稻开始抽穗，都要在气温依然较高的有利时机抓紧浇水灌浆。灌浆完成后又要抽水落干，以促进水稻成熟。这个季节，如遇低温天气，则要注意防治稻瘟病。白露之后，全国大部分地区的降水量明显减少，华北地区经常会出现秋旱，这对于小麦的播种是不利的，一般通过适时、适量浇水来解决。华中和西南地区的水稻已经成熟，收获季节到来了。农谚云：“抢秋抢秋，不抢就丢”“白露谷，寒露豆，花生收在秋分后”“白露节，棉花地里不得歇”“谷到白露死”“头白露割谷，过白露打枣”。与北方相反，广东等地的气温仍然会维持在30度以上，热带气旋会带来丰沛的降雨，尤其是粤西南一带，雨量过大也会造成水患，被称为“白露水”。而粤西北地区则受热气旋影响较小，经常在这段时间出现干旱，称为“八月旱”。

大禹治水是中国人的英雄史诗。大禹治水的足迹遍布黄河和长江中下游地区，很多地方都建有禹王庙，并按时祭祀。太湖流域的禹王庙一般每年祭祀四次，分别在正月初八、清明、七月初七、白露四个时间进行，其中清明和白露的春秋两祭规模最大，春祭6天，秋祭7天。祭祀期间，每天要唱一台戏，每台戏都是两文两武，武戏必有《打渔杀家》。有意思的是，禹王庙祭祀的供品以粮食等农产品为主，如小麦、稻米、甘蔗、荸荠、黄豆、茶叶等，实际上祈祷的是风调雨顺、五谷丰登，是人们对富足生活的祈盼。

八月初三还是灶王爷的生日。《春明岁时琐记》载：“八月初三日，为灶王生辰，厨行建灶君会。人家铺肆酬神亦广。”说明不光厨师们要酬谢灶王给他们生计，一般人家也要酬谢，毕竟所有人的吃食都是他老人家赏赐的。《北京岁时记》载：“崇文门外。八月初一起，开庙三日。灶君之诞辰也。”连续祭奠三天，更隆重了。

白露节气到来，气温渐低，昼夜温差大，天气干燥，要防止过敏性鼻炎、哮喘病和支气管炎的发生。在饮食上要少吃或者不吃鱼虾等海鲜类及生冷、辛辣食物，多吃蔬菜等富含维生素的新鲜食物和新鲜水果，也可以选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，多喝粥，多吃性平味甘或甘温之物。在江南地区，菱角、莲藕、茭白等“水八仙”进入收获环节，江南谚云：“白食养人”，水八仙均为“白食”，能够起到滋阴润肺、健脾养胃的功效。除了水八仙，山药也属于“白食”，在这一季节应多食用，有益身心。常言道“春捂秋冻”，似乎是一条经典的养生保健要诀，但糖尿病患者、哮喘病患者、关节炎患者，以及体质较弱的老人和儿童等不适宜“秋冻”，要注意随节气适当添加衣物。

白露前后正是地瓜收获的季节，一些地方有吃白露节气吃甘薯（又名地瓜、红薯、山芋、白薯、番薯、红苕等）的习俗。甘薯是保健性食品，适当食用可以起到预防便秘、保护视力、降糖解毒的作用，但食用过多会导致胃酸增加。上个世纪70年代，全国多半地区都以地瓜为主食，一个个面黄肌瘦，原因是地瓜营养价值低，偶食保健，多吃则伤身。记得2018年的一次会议上，中国社会科学院汪同三学部委员作报告，谈到他在内蒙古插队时，国家返还给生产队多交的粮食用的是发霉的地瓜干，现在连猪都不吃，那时也作为人的食物了。改革开放以后，种植面积大大减少，地瓜居然成为宝贝了。在薯类作物中，马铃薯（土豆）的种植面积不断上升，以至于农业部近年来推行 “马铃薯主粮化”。这项政策遭到了很多人的质疑：为什么不是地瓜？其实地瓜的种植面积已经很小了，只能作为辅助食物。当然，“马铃薯主粮化”事实证明也不可行，后来也不提了。地瓜的食用方法很多，可以蒸、煮、烤，也可以和大米、小米等一起做地瓜饭、地瓜粥，小孩喜欢吃。我的一位硕士同学说，他（河南人）小的时候每天吃地瓜，吃的眼冒金星（没有营养），胃冒酸水（糖分太多），而他爱人（北京人）小时候曾经拿白面馒头和别的小朋友换地瓜吃，城乡真是天壤之别。我同学感慨，要是他们俩那时候认识就好了。

福建等地还有白露节气吃龙眼的习俗，认为在白露这一天吃龙眼可以起到大补之功效，有“一颗龙眼一只鸡”之说。尽管夸张成分居多，但龙眼营养丰富，具有益气养血、安神养心、补脾健胃、美容养颜之功效，适量食用可以辅助治疗贫血、失眠、健忘、神经衰弱等多种疾病。而且进入白露节气，成熟的龙眼肉多核小，味道甜美，实在是时令佳品。但含糖量高，不宜多食。江淮一带还有喝“白露茶”的习俗。经过夏季的生长，白露节气的秋茶味道浓郁甘醇，受到一些老茶客的青睐。一些地区还有“白露打核桃”的习俗。白露节气正值核桃成熟，人体恰好需要能量大的食物补充能量，而核桃营养丰富，是秋季滋补之佳品。核桃原名胡桃、羌桃，产自西域，实际上就是现在的新疆一带，由张骞出使西域时带回，始称“胡桃”，石勒称帝时忌讳“胡”字，改为“核桃”并延续至今。核桃分布很广，主要在新疆、宁夏、甘肃、山东、河北等地，云南的漾濞也是集中产区之一。

露从今夜白，最美的秋天来临了。诗人们自然不甘寂寞。最早的诗当然是《诗经·蒹葭》了。蒹葭苍苍，多美的意境。

诗经·国风·秦风·蒹葭

蒹葭苍苍，白露为霜。
所谓伊人，在水一方。
溯洄从之，道阻且长。
 溯游从之，宛在水中央。
蒹葭萋萋，白露未晞。
所谓伊人，在水之湄。
溯洄从之，道阻且跻。
溯游从之，宛在水中坻。
蒹葭采采，白露未已，
所谓伊人，在水之涘。
溯洄从之，道阻且右。
溯游从之，宛在水中沚。